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Item Méthode d’analyse et de contrôle microbiologique(University of Sciences and Technology of Oran, 2025-05-29) Rajaa, CHAMEKHLe polycopié intitulé « Méthodes d’analyse et de contrôle microbiologique », destiné aux étudiants de Master 1 en Microbiologie Appliquée, est structuré en trois grands chapitres. Le premier chapitre traite les bactéries bénéfiques et néfastes à la santé humaine. Il met en avant le rôle des bactéries utiles dans la fermentation et la santé intestinale, puis aborde les sources de contamination des aliments, les flores indicatrices (coliformes, streptocoques fécaux, Clostridium) et les bactéries responsables de toxi-infections. Il explore également les notions de pouvoir pathogène (invasif et toxique) et les manifestations cliniques des maladies toxi-infectieuses. Le deuxième chapitre est consacré aux maladies transmissibles par les aliments, classées en maladies d’origine bactérienne (ex. : choléra, salmonellose, botulisme) et parasitaire (amibiase, giardiase, les helminthes). Chaque pathologie est présentée avec son agent causal, son mécanisme d’infection et ses symptômes. Le troisième chapitre présente les techniques d’analyses microbiologiques, incluant la préparation des échantillons, la revivification et les méthodes de recherche et de dénombrement des micro-organismes (flore totale, coliformes, salmonelles, etc.), ainsi que des annexes sur la composition des milieux de culture et les tables de Mac Grady. Ce cours vise à fournir aux étudiants de Master une base solide en sécurité alimentaire et en contrôle microbiologiqueItem Ecologie des microorganismes(University of Sciences and Technology of Oran, 2025-05-29) Rajaa, CHAMEKHLe polycopié des Travaux Pratiques du module « Écologie des Microorganismes », destiné aux étudiants de Master 1 en Microbiologie Appliquée, se compose de quatre séances principales, chacune visant à illustrer un aspect fondamental de l’écologie microbienne à travers des expériences pratiques. Le TP1 est consacré à la colonne de Winogradsky, un micro-écosystème simulant les gradients environnementaux et permettant d'observer la stratification des communautés microbiennes et les cycles biogéochimiques (carbone et soufre). Le TP2 étudie l’effet antagoniste de Trichoderma sur des champignons phytopathogènes, illustrant le potentiel de ce genre fongique en biocontrôle agricole. Le TP3 porte sur l’isolement et l’identification des bactéries provenant de divers écosystèmes à l’aide de techniques de culture, de coloration de Gram et de tests biochimiques, avec un focus sur les entérobactéries, les Pseudomonas et les Bacillus. Enfin, le TP4 explore l’activité enzymatique des microorganismes (amylase, cellulase, protéase, lipase), essentielle pour la dégradation de la matière organique et les applications biotechnologiques. Ce document met l’accent sur l'acquisition de compétences pratiques et l’interprétation écologique des résultats, contribuant à la formation des étudiants dans le domaine de la microbiologie environnementale